سر فصل آشپز درجه دو هتل

دوره آشپز هتل درجه 2 به عنوان یک برنامه جامع و تخصصی، برای کسانی طراحی شده است که به دنبال تقویت مهارت‌های خود در زمینه آشپزی و پخت و پز در محیط‌های حرفه‌ای هستند. این دوره برای آشپزهای درجه دو، که معادل یک آشپز سطح مبتدی یا آشپز جوان (Junior Chef) در صنعت هتلداری است، برگزار می‌شود. فراگیران در این دوره با اصول اولیه و تکنیک‌های پخت غذاهای محبوب و پرطرفدار ایرانی مانند قیمه، فسنجان، و قورمه سبزی آشنا می‌شوند و به تدریج به پخت غذاهای پیچیده‌تر مانند ته چین مرغ، مرصع پلو و انواع کباب‌ها می‌پردازند. آشپز درجه دو هتل که مسئولیت‌های ساده‌تری نسبت به آشپز درجه یک (Senior Chef) دارد، باید بتواند با مهارت‌های عملی اولیه، تحت نظارت یک سرآشپز یا آشپز ارشد، کار خود را انجام دهد. این دوره شامل تمرینات متعدد عملی است که به فراگیران کمک می‌کند تا در آینده به راحتی در آشپزخانه‌های حرفه‌ای کار کنند و وظایف اولیه آشپزی هتل را انجام دهند. با پایان این دوره، شرکت‌کنندگان با اصول پخت غذاهای ایرانی، انواع خورشت‌ها، سوپ‌ها، سالادها و حتی روش‌های طبخ ماهی و میگو آشنا خواهند شد. علاوه بر این، فراگیران مهارت‌های سرو و چیدمان غذا و به کارگیری استانداردهای بهداشتی در آشپزخانه را نیز کسب می‌کنند. این دوره برای کسانی که قصد دارند از یک سطح مبتدی به سطح پیشرفته‌تر در آشپزی برسند، بسیار مناسب است و به شرکت‌کنندگان کمک می‌کند تا با کسب تجربه و مهارت، خود را برای ارتقا به سطح آشپز درجه یک یا سرآشپز در آینده آماده کنند. سرفصل این دوره به شرح زیر است:

• جلسه اول: طرز تهیه قیمه، فسنجان
• جلسه دوم: طرز تهیه قورمه سبزی، مرصع پلو
• جلسه سوم: طرز تهیه لوبیا پلو، عدس پلو مجلسی
• جلسه چهارم: طرز تهیه چلو گوشت، ته چین مرغ
• جلسه پنجم: طرز تهیه جوجه کباب پستو، جوجه کباب معمولی
• جلسه ششم: طرز تهیه حلیم، آش
• جلسه هفتم: طرز تهیه سوپ جو، سوپ ورشیل
• جلسه هشتم: طرز تهیه آموزش سه مدل سالاد
• جلسه نهم: طرز تهیه انواع طبخ ماهی و میگو
• جلسه دهم: طرز تهیه میگو سوخاری، فیله سوخاری
• جلسه یازدهم: طرز تهیه اکبر جوجه، مرغ بریان، مرغ سرخ‌شده