معرفی دوره مدیر غذا و نوشیدنی در هتل

مدیر غذا و نوشیدنی در هتل، نقشی مهم و تخصصی در تضمین کیفیت و کارایی خدمات ارائه‌شده به مهمانان دارد. او مسئولیت مدیریت تمامی واحدهای پذیرایی، طراحی منو، کنترل هزینه‌ها و نظارت بر سبک‌های مختلف پذیرایی را بر عهده دارد. مدیر غذا و نوشیدنی باید با سبک‌های مختلف پذیرایی آشنا بوده و توانایی مدیریت منابع انسانی را داشته باشد تا بتواند محیطی مطلوب و باکیفیت برای مهمانان فراهم کند. مجتمع آموزشی فنی و حرفه‌ ای خلیج فارس با ارائه دوره‌های تخصصی مدیریت غذا و نوشیدنی، به دانشجویان این فرصت را می‌دهد تا با وظایف و مسئولیت‌های این نقش آشنا شوند و مهارت‌های لازم برای مدیریت حرفه‌ای در این بخش را کسب کنند. این دوره شامل آموزش سبک‌های مختلف پذیرایی (بشقابی، روسی، انگلیسی، فرانسوی، گریدون)، طراحی و تنظیم منو و محاسبه هزینه‌ها، و همچنین یادگیری اصطلاحات رایج به انگلیسی است. فارغ‌التحصیلان این دوره با توانایی مدیریت منابع انسانی و استفاده از سبک‌های مختلف مدیریت، آمادگی کامل برای ورود به این حوزه جذاب و پرطرفدار را خواهند داشت. سرفصل این دوره به شرح زیر است:

• آشنایی با وظایف مدیر غذا و نوشیدنی
• سبک های مختلف پذیرایی شامل: سبک بشقابی، روسی، انگلیسی، فرانسوی، گریدون
• انواع واحدهای پذیرایی
• منو و انواع آن
• کاست کنترل در بخش غذا و نوشیدنی
• تهیه و تنظیم منو ( تهیه رسیپی و محاسبه قیمت فروش با استفاده از درصد کاست )
• Set up (یعنی چیدمان میز)
• سبک های مختلف مدیریت
• مدیریت منابع انسانی
• اصطلاحات رایج به انگلیسی